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调酒｜你的调酒水平到哪个阶段了？009期 六大基酒之金酒 要学调酒，首先你得知道你处在什么水平。同样的鸡尾酒，不同水平的调酒师调出来的受欢迎程度也是不同的。
这里小编再接上篇聊聊六大基酒之金酒，后续会有更多相关知识分享。 金酒又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右。荷兰金酒色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得。酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。通常很少人将金酒拿来纯饮，但是金酒却被称为“鸡尾酒的核心”，被认为是最好发挥的基酒！小编跟大家分享几款经典的以金酒为基酒的鸡尾酒。 1Gin Fizz 金费士 材料：金酒45ml，柠檬汁15ml，糖浆少许，苏打水适量，柠檬片杯具：250ml以上的杯子作法：（摇和法）将苏打水以外的材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后连同冰块倒入杯中，加入苏打水稍加搅拌，投入柠檬片。说明：费士这种喝法，指的是苏打水所发出的气泡声，随著加入一些附加的材料，变化出多种的费士。 2GIN TONIC 金汤力 材料：金酒45ml，汤力水适量，柠檬角或柠檬片作法：（直接注入法）将金酒倒入装满冰块的杯中，然后加入汤力水轻轻搅拌，挤压约1-2块的柠檬角，投入杯中。说明：金酒与汤力水的比例1：4左右，偶尔会随意调整。有些书提到这杯酒是很多人到酒吧点的第一杯酒，也是可以展现bartender技术的一杯酒。六大基酒中，就属金酒与汤力水的味道最合，除了偶尔会有些客人点VODKA TONIC外，其他基酒加汤力水口感都不是很好。 3Gin Buck 金霸克 材料：金酒45ml，柠檬汁15ml，姜汁汽水适量作法：（直接注入法）将金酒与柠檬汁倒入装满冰块的杯中，然后加入姜汁汽水轻轻搅拌，挤压柠檬角（让汁滴入杯中），投入杯中。说明：金霸克类似莫斯科骡子，不同的是前者会加入柠檬汁，后者只会挤压并投入柠檬角，这两种柠檬的用法差别在于成品中柠檬汁的含量。一般来说，基酒+柠檬汁+汽水的调酒都很好喝，只要依个人喜好调整酸度及酒精浓度，对于大多数不善喝酒的人而言，就是一种很受欢迎的调酒。 4GIMLET 吉姆雷特 材料：金酒45ml，青柠汁15ml 杯具：鸡尾酒杯。 作法：（摇和法）先进行冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中。说明：用罐装青柠汁去调，成品会有淡淡的绿色，如果改用柠檬汁来调，建议加点糖浆。 5PINK LADY 粉红佳人 材料：金酒45ml，红石榴糖浆10ml，蛋白半个杯具：鸡尾酒杯作法：（摇和法）先进行冰杯，将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中。说明：蛋白和红石榴糖浆让口感更为温和，有点像在喝甜的金酒。 本期就给大家先介绍到这里 记得关注我们的公众号哦！我们下期再见！ 如有疑问请联系我们，欢迎大家分享到朋友圈。 武汉尚承职业培训学校 WUHAN SHANG CHENG VOCATIONAL TRAINING SCHOOLS 一个专业的美食交流培训平台 一个理想的就业创业绝对空间 培训项目：法式西点培训、意式咖啡培训 、日式调酒培训 Tel：027-85898875 027-85898876 Add：武汉市江汉区单洞路国际大厦B栋8楼 Web：http://www.sc-jiaoyu.com 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
