咖啡品鉴宝典，立志成为最懂咖啡的人！

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让下午茶变得更美味的方法，

不仅要找一家像乐润这样的咖啡馆（抠鼻.jpg），

还要让自己变得更懂咖啡才行。

乐润君今天就把私藏已久的咖啡品鉴方法告诉大家：

在品鉴一杯咖啡的时候，就是从香、甜、醇、净、苦、酸6个方面入手。

香

劣 质：工业香精气味、腐朽味道

优 质：咖啡的香气中包含了酒香，花香，果香等丰富的气味，不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，都会带给你嗅觉上的享受。

品鉴妙招：花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外，咖啡闻香要趁热。

劣 质：回味干涩

优 质：满口生津的感觉

品鉴妙招：咖啡是一种水果，在咖啡豆中蕴含着果糖，即便是一杯黑咖啡，在酸或苦味的背后一定有甘甜味道呈现出来。另外咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

醇

劣 质：咖啡的味道“浮游”在舌尖

优 质：有一定重量感

品鉴妙招：咖啡的纯度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓纯度就是咖啡在舌头上的重量感与触觉，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。

净

劣 质：过于苦涩

优 质：味道纯净清新

品鉴妙招：其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。味道较为杂乱的或有不良负面味道混入的则不够达到净。

苦

劣 质：舌根发苦

优 质：并非粗糙的“苦涩”

品鉴妙招：精品咖啡不存在单纯的“苦”，一般我们都会粗浅地用“苦”来形容坚果味，巧克力味与焦糖味之中那怡人的苦味。

酸

劣 质：腐酸，尖酸

优 质：果酸，清新的酸

品鉴妙招：“甜很容易，好酸难得”。优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内，而不是明显且尖利的。优质的咖啡往往含有大量的有机酸性物质，蕴含着如柑橘，莓果等丰富的酸味，酸的质量是精品咖啡的重要因素。

（以上文字、图片部分来自网络，若有侵权，请告知删除）

“光说不练假把式”

揣着以上方法，

赶紧来乐润品味一下咖啡的美味吧！

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