每个职业或行业做久了，都会对于一些行业内的现象有一些或好或坏的评价！我不会以嘲讽或者幽默的方式来告诉你，只能把现象呈现出来，供行业内人士思考，供行业外人士了解！内幕1同样一杯酒，在每个地方的价格不同！其实不必惊讶，除了一些完全不了解市场的人乱定价之外，大部分的酒水价格都是经过慎重的考虑之后决定的！有些偏高的原因可能是地段，环境等外部因素造成！还有就是调酒师根据情况是否使用到成本较高的酒水造成的！好的酒水固然会使鸡尾酒口感加分，可是要视实际情况选择用或不用！内幕2不同酒吧喝同一款酒感觉不同！客观来说，因为每一个调酒师对酒的理解不尽相同，而且经验阅历等导致做出来的酒口感有少许偏差！这是调酒师本身水平的差异造成，曾经有人说，世上没有一款完全相同的鸡尾酒！足以看出，影响鸡尾酒的因素很多！
主观来说，我们所处的环境对我们的味觉是有影响的！很明显的对比是，你在飞机上吃牛排和在西餐厅吃牛排的感觉是不一样的！
内幕3为什么调酒师很厌烦客人点鸡尾酒要求走冰，就算这款鸡尾酒没有冰块！要求走冰的客人是不是街边奶茶店去太多了！是不是觉得冰块占用了杯子大量空间导致鸡尾酒变少！还是说生理原因不适合冰饮？冰块在鸡尾酒里的作用是非常大的，大量的冰块可以保持鸡尾酒的饮用温度，也可降低冰块融化速度！总结来说就是维持鸡尾酒的口感，使你在合理的饮用时间内，口感不至于变化太大！是不是所有调酒师都讨厌客人点鸡尾酒走冰？答案是肯定的！我非常讨厌！
客人在点单的时候没有跟调酒师有过认真的沟通，一味的提出意见，导致调酒师自身感觉得不到尊重！我相信如果能够有效的进行沟通，大部分调酒师会根据实际情况做出合理的出品！
内幕4我的店里奇葩的客人很多，经常提出一些让人苦笑不得的问题！如果同一个客人在你店里“犯了相同的错误”，那你是失败的！客人是需要培养的，如果一些客人不知道如何点鸡尾酒，这时候需要调酒师耐心的指引，避免一些点单经常出现的一些误区！顾客也是同行之间交流的一个重要桥梁！好的客人会带给你不同的灵感！调酒师是一份职业，做为职业人，必须服务行业！
做为调酒师，除了精确的提供店内出品之外，还要向客人传达鸡尾酒知识，让顾客懂得鸡尾酒。让大家了解我们的职业，尊重我们的行业！行业的发展需要我们的顾客口口相传！顾客的口碑才是行业发展的基石！这需要每一个调酒师的努力！ ∣一个有用的公众号长按，识别二维码，加关注或微信搜索公众号：A748785805
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