|
法式西点“塔”塔是经典的法式代表作之一，丰富的水果塔、经典的柠檬塔、内敛的巧克力塔。通过学习，主要了解塔皮的制作方法和入模技巧，如何制作出完美的塔皮，可以举一反三，随心所欲的组合产品。本期重点为塔类和慕斯的组合产品，能更全面的了解塔+慕斯的组合。 *覆盆子巧克力塔 *草莓塔 *香草奶油塔 其技术要点主要为巧克力塔壳的制作、香草塔壳的制作、带籽覆盆子酱的煮法、巧克力甘纳许的制作、扁桃仁奶油、杏仁碎饼、香缇奶油、黑加仑轻奶油、杏仁达克瓦兹、杏仁甜酥面团、卡仕达奶油、香草轻奶油、香草甘纳许。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
